卵アレルギーで除去する食品とその代替食品。

除去する食品 それに代わる食品 卵を用いた 料理・食品 ・卵焼き ・スクランブルエッグ ・オムレツ ・炒り卵 ・茶碗蒸し ・卵豆腐 ・卵入りのチャーハン ・はんぺんなど練り製品 ・卵入りのベビーフード ・市販の天ぷら粉 ・ソーセージ ・たこ焼き ・お好み焼きなど ・小麦粉で作る ・つなぎに小麦粉、でんぷん、コーンスターチを使う 調味料 ・マヨネーズ ・タルタルソース ・マヨドレ お菓子 ・プリン ・カステラ ・ケーキ ・ビスケット ・クッキー ・卵ボーロ ・ホットケーキ ・アイスクリーム ・シュークリーム ・ミルクセーキ ・瓦せんべいなど ・卵を除去した手作りお菓子など その他の卵 ・いくら ・たらこ ・ししゃもの卵 ・スジコ ・数の子 ・うずらの卵 ・アヒルの卵など

卵は、赤ちゃんの食物アレルゲンとしても最も頻度が高いものです。卵白に含まれるオボアルブミン、オボムコイド、リゾチーム（かぜ薬に含まれることもあります）がアレルゲンとしては最も多いです。


卵黄は卵白に比べるとアレルギーは起こしにくくなっています。
魚の卵、子持ちの魚のアレルギーも多いので、乳児期には与えないようにしましょう。


鶏肉は鶏肉アレルギーがなければ食べても大丈夫です。


卵は必須アミノ酸をバランスよく含む栄養的にすぐれた食品です。卵を除去するときは、必須アミノ酸をとるために、魚やお肉を数種類組み合わせるようにします。


また、卵は、加熱するとアレルゲン性が著明に低くなるという特徴があります。